Bienvenue chez Phil Wirtz

Vous êtes bien sur le site de la série "Le tour du monde en 80 plats végétariens" et bientôt du livre "Cuisine végétalienne internationale". Jetez aussi un coup d'oeil à la recette du moment et à la liste des suggestions qui peuvent vous présenter des informations bien utiles.

Welcome to Phil Wirtz

You've arrived on the site home to the series "Around the world in 80 vegetarian dishes" and soon "International vegan cuisine" (working title) as well. Also have a look at the current recipe and the list of suggestions which may provide you with some interesting opportunities.

Willkommen bei Phil Wirtz

Sie sind auf der Seite der Serie "Um die Welt in 80 vegetarischen Gerichten" und bald auch des Buchs "Internationale vegane Küche" (Arbeitstitel) angekommen. Werfen Sie ebenfalls einen Blick auf das aktuelle Rezept und sehen Sie sich die Liste der Empfehlungen an, welche eine ganze Reihe interessante Möglichkeiten bietet.

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Recipe of the week / Recette de la semaine

Image of Mafé

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Mafé pour 4 personnes

300 g de chou-rave
200 g de carottes
400 g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
2 CS d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
2 CS de sauce au soja*
1 CS de curry en poudre
2 CT de purée de tomates
5 CS de beurre de cacahuètes*
Poivre et sel
Flocons de piments séchés
400 ml d’eau

Lavez et coupez les légumes en dés de la largeur du pouce, hachez l’oignon et l’ail très finement.

Chauffez l’eau avec le cube de bouillon dans une petite casserole, tandis que vous chauffez l’huile dans une grande casserole où vous ajoutez ensuite les oignons, l’ail et la poudre de curry. Faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes à température moyenne. Mettez alors le chou-rave et le bouillon dans la grande casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes avant d’ajouter les carottes et les pommes de terre.

À la fin, ajoutez le beurre de cacahuètes, la purée de tomates et la sauce au soja et remuez bien ce mélange.

Mettez le couvercle et laissez mijoter le contenu de la casserole à température basse pendant une trentaine de minutes en prenant soin de remuer de temps en temps. Finalement, goûtez et assaisonnez le plat à votre goût avec du sel et/ou du poivre. Comme décoration, vous pouvez éparpiller quelques flocons de piment dessus.




Mafé for 4 people

300 g of kohlrabi
200 g of carrots
400 g of potatoes
1 onion
1 clove of garlic
2 TBSP of olive oil
1 vegetable stock cube
2 TBSP of soy* sauce
1 TBSP of curry powder
2 TSP of tomato puree
5 TBSP of peanut butter*
Salt and pepper
Chili flakes
400 ml of water

Rinse and dice the vegetables into bits as large as a finger and finely chop the garlic and the peeled onion.

Heat the water along with the stock cube in a small pot while you heat the onion, the garlic and the curry powder with the oil in a large pot. Fry them for 1 to 2 minutes at medium temperature, then add the vegetable stock cube and the kohlrabi dices. Let them simmer for 5 minutes, then add the carrots and the potatoes. Put in the peanut butter, the tomato puree and the soy sauce, then stir this mixture.

Cover the pot and let it simmer at low temperature for half an hour while stirring regularly. In the end, taste it, and if necessary, season it with some more salt and pepper.

As for decoration, you may sprinkle some chili flakes on it.




Mafé für 4 Personen

300 g Kohlrabi
200 g Karotten
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzeh
2 EL Olivenöl
1 Würfel Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße*
1 EL Currypuder
2 TL Tomatenpüree
5 EL Erdnussbutter*
Pfeffer und Salz
Chiliflocken
400 ml Wasser

Waschen und würfeln Sie alles Gemüse etwa fingerdick und hacken Sie dann den Knoblauch und die geschälte Zwiebel klein.

Erhitzen Sie das Wasser mit dem Brühwürfel in einem kleinen Topf, während Sie in einem großen Topf das Öl, den Knoblauch, die Zwiebel und das Currypuder vermischen. Braten Sie diese nun während 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Temperatur an, geben dann die Gemüsebrühe und die Kohlrabiwürfel dazu. Lassen Sie den Topf nun während 5 Minuten köcheln und geben anschließend die Karotten sowie die Kartoffeln hinein. Schließlich kommen noch die Erdnussbutter, das Tomatenpüree und die Sojasoße hinzu.

Vermischen Sie alle Zutaten, bedecken Sie den Topf und lassen ihn noch für eine halbe Stunde bei kleiner Flamme köcheln, während Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Am Ende sollten Sie probieren um festzustellen ob Karotten sowie Kohlrabi weich genug sind und gegebenenfalls noch mit Pfeffer und/oder Salz nachzuwürzen.

Als Dekoration können Sie noch etwas Chiliflocken darauf verteilen.




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