Bienvenue chez Phil Wirtz

Vous êtes bien sur le site de la série "Le tour du monde en 80 plats végétariens" et bientôt du livre "Cuisine végétalienne internationale". Jetez aussi un coup d'oeil à la recette du moment et à la liste des suggestions qui peuvent vous présenter des informations bien utiles.

Welcome to Phil Wirtz

You've arrived on the site home to the series "Around the world in 80 vegetarian dishes" and soon "International vegan cuisine" (working title) as well. Also have a look at the current recipe and the list of suggestions which may provide you with some interesting opportunities.

Willkommen bei Phil Wirtz

Sie sind auf der Seite der Serie "Um die Welt in 80 vegetarischen Gerichten" und bald auch des Buchs "Internationale vegane Küche" (Arbeitstitel) angekommen. Werfen Sie ebenfalls einen Blick auf das aktuelle Rezept und sehen Sie sich die Liste der Empfehlungen an, welche eine ganze Reihe interessante Möglichkeiten bietet.

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Recipe of the week / Recette de la semaine

Image of Jambalaya

Please scroll down for the English and German versions.

Jambalaya pour 4 personnes

1 bouquet de céleri en branches
1 oignon
2 carottes
1 poivron vert
1 gousse d'ail
200 g de tofu* fumé
400 g de tomates pelées
2 tasses de riz nature
2 CS d'huile neutre (p.ex. tournesol)
½ CT de noix* de muscade en poudre
1 CT de poivre moulu
½ CT de sel
3 CT de poivron rouge en poudre
1 CT d'origan haché
2 CT de thym haché
½ CT de cumin en poudre
½ CT de flocons de piment
1 cube de bouillon de légumes
Poivre et sel
375 ml d'eau

Pour commencer, épluchez les carottes, l'oignon et l'ail. Coupez les carottes en petits bâtons de la demi-largeur d'un doigt et de la longueur du pouce. Hachez l'oignon et l'ail. Lavez le céleri, enlevez les feuilles et coupez-le en demi-rondelles de la largeur d'un doigt. Coupez le tofu en dés de la demi-largeur d'un doigt. Lavez le poivron et coupez-le en dés de la largeur d'un doigt. Mélangez l'eau au cube de bouillon broyé dans un bol.

Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites-y revenir les carottes, le poivron, le céleri, l'ail et l'oignon pendant 2 à 3 minutes à température moyenne. Ajoutez-y le riz et rôtissez-le pendant quelques instants, puis versez-y l'eau avec le bouillon, les tomates, la poudre de noix de muscade, le poivre, le sel, le poivron rouge en poudre, l'origan, le thym, les flocons de piment ainsi que le cumin en poudre et mélangez bien.

Couvrez la casserole, réduisez la température à un niveau faible et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du fluide. Quand il est « al dente », ajoutez le tofu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit mou. Goûtez et assaisonnez au besoin avec les épices.




Jambalaya for 4 people

1 sheaf of celery
1 onion
2 carrots
1 green bell pepper
1 clove of garlic
200 g of smoked tofu*
400 g of peeled tomatoes
2 cups of plain rice
2 TBSP of neutral oil (sunflower)
½ TSP of powdered nutmeg*
1 TSP of ground pepper
½ TSP of salt
3 TSP of red paprika powder
1 TSP of chopped oregano
2 TSP of chopped thyme
½ TSP of cumin powder
½ TSP of chili flakes
1 vegetable stock cube
Salt and pepper
375 ml of water

To begin with, peel the carrots, the onion and the garlic. Cut the carrots into small sticks as large as half a finger and as long as a thumb. Chop the onion and the garlic. Rinse the celery, take off its leaves, then cut it into half-rings as large as a finger. Dice the tofu into pieces as large as half a finger. Wash the bell pepper, core it and dice it into pieces as large as a finger. Dissolve the stock cube in the water in a bowl.

Heat the oil in a large pot at medium temperature, put in the carrots, the bell pepper, the celery, the garlic as well as the onion and fry them for 2 to 3 minutes. Add the rice and roast it for a few moments, then pour in the water with the stock cube, the tomatoes, the nutmeg powder, the pepper, the salt, the paprika powder, the oregano, the thyme, the chili flakes as well as the cumin powder, then stir this mixture.

Cover the pot, reduce the temperature to a low level and let it simmer until the rice has absorbed most of the water. When it is “al dente”, add the tofu and let it simmer some more until the rice is soft enough. Taste and season some more with the spices if necessary.




Jambalaya für 4 Personen

1 Stangensellerie
1 Zwiebel
2 Karotten
1 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
200 g Räuchertofu*
400 g geschälte Tomaten
2 Tassen Reis
2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblume)
½ TL geriebene Muskatnuss*
1 TL gemahlener Pfeffer
½ TL Salz
3 TL rotes Paprikapulver
1 TL gehackter Oregano
2 TL Thymian
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Chiliflocken
1 Würfel Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz
375 ml Wasser

Schälen Sie die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch. Schneiden Sie die Karotten in halbfingerbreite und daumenlange Stäbchen. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Waschen Sie den Sellerie, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie ihn in fingerbreite Halbringe. Würfeln Sie den Tofu etwa halbfingerbreit. Waschen Sie die Paprika, entkernen Sie sie und würfeln Sie sie etwa fingerbreit. Lösen Sie den Brühwürfel im Wasser auf.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, geben Sie die Karottenstäbchen, die Paprika, den Sellerie, den Knoblauch sowie die Zwiebel hinein und braten Sie alles während 2 bis 3 Minuten. Geben Sie den Reis dazu und rösten Sie ihn während einigen Augenblicken ehe Sie das Wasser zusammen mit den Tomaten, der Muskatnuss, dem Pfeffer, dem Salz, dem Paprikapulver, dem Oregano, dem Thymian, den Chiliflocken sowie dem Kreuzkümmel hineinschütten. Vermengen Sie alles.

Setzen Sie den Deckel auf den Topf und verringern Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe bis der Reis das meiste Wasser aufgesogen hat. Wenn dieser bissfest ist geben Sie den Tofu hinzu und lassen es noch eine Weile köcheln bis der Reis gar ist. Schmecken Sie Ihr Gericht dann mit Pfeffer und/oder Salz ab.




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